河野酢味噌製造工場

いくつもの縁がつながって
生まれた糀ぽん酢

本物のおいしさを追求する中で、手間ひまを惜しまず守り続けてきた
“糀（こうじ）”が、発酵に魅せられた地元企業の人と人とのつながりに
よって、さらに深まりました。地域の酒蔵から副産物の酒粕を仕入れ、
3年寝かせて造った“赤酢”。さらに、規格外のために売れ残った地産
しいたけの乾燥パウダーを使うなど、いくつもの縁がつながり、“糀ぽ
ん酢”が生まれました。こうして、未利用資源を人とのつながり、伝統的な
技術によって長い年月をかけてアップサイクルし、本物のおいしさを多
くの人に伝えられる商品が完成しました。　　　　　　　　　　　　　

[ 野菜をおいしく食べる 糀味柚子ぽん酢]
糀由来の旨みとコクがポイント

野菜そのものの味をいかに引き立てながら驚きを与えられるかに
こだわりました。野菜に寄り添う自然な甘みは、創業以来130 年以上
大切に育んできた、溶けのいい“糀”から生まれるもの。とろりとしてい
るのが特徴で、ゆずの風味と生しいたけのふくよかな香りを効かせな
がら、野菜と絶妙に絡み合います。また、一般的なぽん酢に入ってい
るかつお節などの動物性食品や、砂糖は一切使っていません。糀とし
いたけで旨みを出した、野菜を運ぶはしが止まらなくなる新感覚のぽ
　ん酢です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

※NPO 法人ベジプロジェクトジャパン ヴィーガン認証を取得しています。